Почва и виноделие

Климат, земля и разновидости винограда - это составляющие почвы для виноделия.
Местный климат достаточно отличается от климата Средиземноморского региона.
Окруженный лесом, виноградник Вальбон пользуется относительной свежестью, что придает винам элегантность и ароматическую тонкость.

Почва Вальбон характеризуется разновидностью своих экспозиций к солнцу (холмы в виде подковы), лесной средой (гигрометрия, регулирование температур) и ее многочисленными террасами из известняка, легкими и каменистыми.

Разновидности виноградников - сепажи

Все сепажи, кроме розового, помещаются в разные цистерны, каждый из них имеет свой характер, свои ароматы, свои особенности./p>

• Черный Грёнаш
  • фруктовые ноты красных ягод, полный, сбалансированный, гармоничный.
• Сира
  • аромат пряностей, цвет и структура, это вино хорошо старится, его можно хранить долго.
• Сансо
  • элегантные фруктовые ароматы.
• Белый Грёнаш
  • хорошо сбалансированный, переходящий в долгое послевкусие.
• Руссан
  • элегантность, изящество и богатство вкуса.
• Вьонье
  • сбалансированность, цветочные ароматы фиалки, мёда акации.

Виноделие

Сбор винограда, осуществляется исключительно руками, собранный в ящики виноград тщательно сортируется, поступая в винный погреб. В производство идёт только лучший, отборный виноград.

До 2001 года в производстве вина использовались цельные гроздья винограда, сегодня его отделяют от зеленых веток полностью или частично, в зависимости от сепажа и миллезима (года).

В погребе сочетаются современные и традиционные методы призводства вина.

Наши вина хранятся в бочках и в бутылках, в старинных сводчатых погребах монахов Картезианского ордена. Они регулярно избираются винным Гидом Hachette и получают награды в конкурсах.