Vinificación
La vendimia, exclusivamente a mano, y puesta en cajas es seleccionada al llegar a la bodega : solo se conservan las mejores uvas que seran vinificadas...
Hasta 2001 se guardaba el racimo de uva entero ; hoy se trata de seleccionar lo mejor posible las bayas, según la cepa y la cosecha.
En la bodega se mezclan las técnicas modernas de elaboración con los métodos tradicionales de vinificación.
Nuestros vinos crecen en barricas y en botellas en las antiguas bodegas abovedadas de los Cartujos. Regularmente son seleccionados por el guía ''Hachette des vins'' y premiados en concursos.
