Le Saut du Mulet est l'une des collines qui surplombe le monastère. Sur ses flancs, raides et pentus, serpente un étroit chemin reliant la Chartreuse de Valbonne à différents villages des environs. L'exposition Sud-Est offre à la Roussanne (40%), un environnement approprié pour mener à bien la maturité de ses raisins. Le Grenache blanc (50%), bénéficie du même environnement. Le Viognier (10%) est exposé Nord-Ouest et son terroir plus frais, permet de conserver le caractère fruité et la fraicheur du cépage.

Dégustation

• Robe : belle robe jaune pâle brillante et limpide.
• Nez : gourmand, franc et délicat. Les arômes sont fruités, tout en finesse avec une belle fraicheur.
• Bouche : ample, équilibrée et veloutée. Les saveurs fruitées persistent et donnent une belle harmonie au palais. Une belle longueur en bouche permet de mieux apprécier la diversité aromatique de cette cuvée. La finale est veloutée, souple et généreuse.

Conseil de service

• Servir frais, mais pas trop afin de ne pas altérer ses arômes.